做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝。
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