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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮(zhu)开后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。