做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成(cheng)热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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