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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。