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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。