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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。