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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干(gan)的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。