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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。