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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。