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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。