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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。