做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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