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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。