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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。