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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调(diao)味即可品(pin)尝。