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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。