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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可(ke)品尝。