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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调味即(ji)可品(pin)尝。