做(zuo)法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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