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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少(shao)量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。