做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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