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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝。