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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝。