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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。