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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。