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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。