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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。