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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。