做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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