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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。