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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(men)。