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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。