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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。