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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春笋，盖(gai)上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。