做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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