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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。