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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮到(dao)水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。