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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜块在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待(dai)油六(liu)成热(re)下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火(huo)煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。