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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。