做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即(ji)可品(pin)尝。
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