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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。