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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开(kai)后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。