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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加(jia)入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。