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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。