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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。