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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬(ao)干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。