做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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