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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。