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　　做法：春笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。