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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。